Bien qu’il soit tentant de dissimuler les impressions de la culture culinaire de Rome dans la nostalgie du passé, la vérité est que de nombreux lieux nouveaux et importants se sont ouverts au cours des dix dernières années. D’une pizza à la coupe qui élève cet aliment de rue omniprésent à une forme d’art, en passant par une tendance de pub gastronomique et un mouvement de gelato naturel, Rome du 21ème siècle a les choses les plus délicieuses à offrir.
Pizzarium
La célèbre pizzeria à la coupe de Gabriele Bonci sert certaines des meilleures pizzas de la ville. La pâte à levure lente est fabriquée à partir de farine organique moulue dans la pierre et les garnitures changent tout au long de la journée.
Sforno
D’excellentes entrées frites, de délicieuses pizzas et un grand choix de bières artisanales en font l’une des meilleures pizzerias de Rome. Le style est napolitain avec une bordure haute, contrairement au style romain à croûte mince.
Open Baladin Roma
Ce pub, qui appartient à la brasserie Baladin, située dans le Piémont, et à la Birra del Borgo, de Lazio, a ouvert ses portes en septembre 2009 et a rapidement été canonisé comme le meilleur endroit pour boire des bières italiennes à Rome.
Il Gelato di Claudio Torcè
Claudio Torcè est l’un des responsables de l’amélioration relativement récente de la culture du gelato à Rome. Il a formé quelques-uns des meilleurs gélatai de Rome (Maria Spagnuolo de Fatamorgana et la fratrie des Gori,
Panificio Bonci
Panificio Bonci, qui a ouvert ses portes en novembre 2012, est la boulangerie légendaire de la boulangerie Gabriele Bonci. Située dans le quartier de Trionfale, non loin du célèbre pizzeria Bonci, Pizzarium, la boulangerie vend des pains, des sandwichs
Gelateria Fatamorgana (Monti)
À 10 minutes à pied du Forum, séminaire à Rome Gelateria Fatamorgana vend les œuvres d’art comestibles de Maria Spagnuolo. Chaque arôme est composé d’ingrédients naturels, sans additifs chimiques ni arômes artificiels, et beaucoup ne contiennent pas de lactose.