Les meilleurs bars de Rome

Il ne s’agit pas seulement de prendre un verre (ou deux, ou…), c’est aussi l’un des meilleurs moyens de découvrir les quartiers de la ville.

Rome est une ville qui a adopté un large éventail de cultures de bars. Que vous soyez à la recherche d’un bar confortable servant des vins entièrement naturels, que vous espériez vous glisser dans un bar clandestin à 2 heures du matin, ou même trouver une bière artisanale brassée localement, nous avons rassemblé les meilleurs endroits de Rome pour prendre un verre. Le personnel de la plupart de ces établissements est également prêt à vous aider si vous ne savez pas quoi commander ou si vous avez choisi d’aller dans un endroit qui n’est pas dans votre zone de confort. Notre liste des meilleurs bars de Rome couvre le style, le quartier, l’ambiance et la spécialité, alors quelle que soit la durée de votre voyage ou l’endroit où vous vous trouvez dans la ville, vous êtes couvert.

Allucinazione
S’arrêter pour prendre un verre à Etabli donne l’impression d’une fête discrète dans le salon de quelqu’un : des sièges dépareillés et audacieux (dont un ensemble de fauteuils très bien entretenus), des murs blanchis à la chaux avec des étagères encastrées, des lampes en fer forgé qui se balancent depuis un plafond aux poutres apparentes – l’antidote parfait à l’agitation du centre-ville de Rome. La plupart des nuits, il y a de la musique live sur le piano à queue, et en hiver, il y a une cheminée. Vous reconnaîtrez les habitués sérieux car ils utilisent la carte de fidélité du bar. La liste des vins est gigantesque, mais en ce qui concerne les cocktails, restez-en aux classiques.

La Salsamenteria
C’est un vrai magasin de vin à l’ancienne, avec des bouteilles empilées sur les murs et seulement quelques tables. Mais si vous venez quand il est vide et que le propriétaire Roberto est de bonne humeur, il peut devenir votre propre bar à vin privé, avec des recommandations détaillées et même des antipasti. La sélection de champagne est l’une des meilleures de Rome, et il y a beaucoup de nourriture : des plateaux de charcuterie et de fromages italiens les plus fins, sélectionnés pour s’accorder avec les vins. Et surtout, Roberto s’y connaît : il vous racontera les histoires qui se cachent derrière les vins pendant que vous les dégustez.

Open Baladin
Le quartier général des bières artisanales de Rome. Les puristes seront ravis : il y a ici plus de bières que vous ne pouvez en compter, toutes alignées sur le bar bien éclairé pour que vous sachiez exactement ce que vous commandez. L’intérieur est jeune, lumineux et anguleux, avec des murs ocre couverts de grands dessins aux couleurs vives. Prenez l’un des tabourets jaune canari qui bordent le bar en marbre et lisez le tableau noir pour connaître les meilleures bières du jour. La nourriture – principalement des burgers, à base de viande ou végétaliens – est impressionnante, variée et souvent délicieusement farfelue.

Jerry Thomas Speakeasy
Il est difficile de savoir quand, ou si, les messieurs derrière le Jerry Thomas Speakeasy virent à l’auto-parodie, mais cela n’a guère d’importance. L’attrait de la théâtralité est là. La salle est petite et enfumée, le décor est d’un chic digne des années 1920 de la Prohibition (papier peint à fleurs, lampes à glands, canapés en velours). Les barmans (qui, selon les « règles » affichées, ont « toujours raison ») portent des tenues d’époque et, le plus souvent, vous trouverez un combo de jazz des années 20. La seule chose pour laquelle ils sont très sérieux dans ce bar de Ponte, ce sont les boissons, ce qui explique pourquoi il n’est pas surprenant de trouver le JTS sur la liste des 50 meilleurs bars du monde. Le Grinch était l’un de nos préférés : tequila, jus de citron vert et amers à base de poivre, recouvert de mousse de vanille et habillé d’une canne à sucre.

Osteria di Birra del Borgo
C’est la taverne classique bière-pizza qui monte de quelques crans, tant en qualité qu’en dévotion. La bière est un peu une religion ici – si le mur de verre ressemblant à un sanctuaire qui abrite les brasseries ne vous a pas mis la puce à l’oreille, le menu de cocktails à base de bière le fera, mais il est pratiqué avec charme et fantaisie. Sur les vingt bières artisanales proposées, la moitié sont celles du Borgo. Le menu de dégustation de bières est un excellent moyen d’entrer dans l’établissement, mais les âmes plus intrépides peuvent certainement voyager par leurs propres moyens. L’équipe n’a pas peur d’expérimenter. Les plats – pizzas, pâtes aussi jolies à regarder que savoureuses, toasts à la burrata et au jambon de Parme – se marient bien avec les boissons.

Argot Bar
Il s’agit probablement du bar le plus cool de Rome, un bar clandestin de fin de soirée qui mélange des murs de briques nues, des tuyaux apparents et le fauteuil fleuri de votre grand-mère à côté de napperons blancs froufroutants recouverts de vieille cire de bougie. Les cocktails sont même servis dans ce qui ressemble au vieux porte-cristal de votre grand-mère ; mais les similitudes s’arrêtent là. La foule – les soi-disant belles personnes, aux cheveux longs et brillants et aux tatouages – est la moitié de la raison pour laquelle vous venez. L’autre moitié, bien sûr, c’est pour les boissons. Nous adorons « Le Papillon », un mélange capiteux et chaleureux de whisky, de jus de citron vert, de sirop de thé lapsang, de poivre et de bière au gingembre.

Litro
Juste le bon équilibre entre fantaisie et soin, cet endroit a une convivialité qui convient à son emplacement dans une rue résidentielle de Monteverde. La salle à manger est fraîche et lumineuse, avec un sol carrelé bleu layette et crème, de grandes fenêtres et des chaises gris pâle associées à des tables qui pourraient avoir été dérobées au marché aux puces le plus branché de la ville. De petits détails anachroniques – une série d’horloges vintage sur un mur, un trancheur de viande qui semble être en service depuis la Seconde Guerre mondiale – ancrent le lieu dans la tradition. La sélection entièrement naturelle et biodynamique est remarquable. N’hésitez pas à échanger des notes avec le personnel ; dites-leur ce que vous aimez, et ils pourront trouver quelque chose de si parfait qu’il deviendra votre nouveau favori.

Le salon de coiffure
Vous avez pénétré sur le territoire d’un véritable bar clandestin : des salons chesterfield dodus, des arcs en briques apparentes, des bougies qui coulent sur d’antiques statues de chérubins, confortables mais indéniablement suaves. Installez-vous et laissez vos yeux effleurer la scène. Très vite, vous apercevrez le salon de coiffure d’origine, des chaises anciennes sur des carreaux à carreaux noirs et blancs, insouciamment habillé par les lustres voyants qui le surplombent. Le personnel est maître dans son art. Ils sont également divertissants et remarquablement amicaux – il est évident qu’ils aiment ce qu’ils font.

Galerie Sacripante
Sacripante est une galerie d’art, comme il se doit, les murs de pierre grise étant accrochés à une liste tournante de pop art surréaliste. Mais passez sous les plafonds en poutres de chêne et suivez les sols en ciment poli dans cet ancien couvent de Monti, et vous serez récompensé par un bar à cocktails ressemblant à une apothicairerie à l’ancienne, avec ses flacons de potions, ses armoires à pharmacie et ses tasses à mesurer en cristal. Les boissons sont servies dans des verres d’époque, avec un quartier de grenade, de melon ou d’ananas sur le côté, et l’heure de l’aperitivo, qui commence à 18 heures, annonce l’arrivée de snacks raffinés (et gratuits) comme le saumon fumé vénitien avec vos boissons.

The Factory
C’est une brasserie qui se situe parfaitement entre le cool et le grunge. Le programme est composé de bières artisanales uniques provenant de petites brasseries et il y a toujours une gamme intéressante. Elles sont très variées en termes de style et de profil de saveur ; consultez le tableau noir pour plus de détails ou demandez une recommandation – le personnel est une vraie perle. Ils se feront un plaisir de vous faire goûter si vous ne savez pas quoi commander. Pour ce qui est de la nourriture, les hamburgers sont leur spécialité. Essayez l’une des spécialités de style savant fou, comme le Double Factory Burger, avec du speck croustillant, deux galettes de bœuf, de la tomate, des champignons, de l’aubergine et du fromage provolone fondant.

Bar del Fico
Le Bar del Fico est ce qu’on pourrait appeler un endroit « abordablement branché ». L’entrée est une porte discrète sur un charmant passage pavé près de la Piazza Navona. Dirigez-vous vers le « salotto del fico », où des arbres en pot remplissent chaque coin et où des chaises dépareillées se pressent autour de tables de bar surmontées d’échiquiers. C’est un endroit où l’on sert des Martini glacés ; les barmen sont, sans surprise, des maîtres dans leur art. À l’heure de l’aperitivo, il y a un généreux étalage de chips, d’olives et d’autres petites bouchées. Apportez votre tchatche intellectuelle et vos chaussures de danse pour le DJ set plus tard.

8 millimètres
Un endroit idéal pour faire une pause dans le Trastevere, l’art mural ludique de 8 millimetri surplombe un fouillis éclectique de meubles, dont des fauteuils confortables et des fûts de bière qui font office de tabourets. Il y a un piano à queue sur lequel sont inscrits avec ferveur les messages des clients. Des marguerites dans des pots de confiture égayent les tables. Des étudiants tatoués et des punks skateurs partagent les tables avec de jeunes professionnels bien habillés. Ils sont tous là pour les cocktails, qui sont colorés et amusants, et pour le buffet végétarien qui sort à l’heure de l’aperitivo – tomates rôties, couscous et pois chiches abondent.

Apt
Le style de l’époque de la Prohibition s’accorde parfaitement avec le quartier branché de Monti. Tout comme son emplacement souterrain, ses murs gris ardoise et ses canapés vintage sous des arches basses. Nous aimons même les abat-jour en équilibre sur des piles de vieux magazines, et les photos sépia qui se bousculent pour prendre place sur une étagère de livres d’occasion – où vous trouverez d’ailleurs tout, d’Hemingway à Marx en passant par Franzen. Nous n’avons jamais vu Apt bondé de millennials avalant les cocktails forts et déconcertants du bar (servis dans des pots de confiture, rien que ça) sur une bande-son swing des années 1930.

Gusto Osteria
L’étalage de fromage surchargé les attire, mais le carrelage à carreaux, le comptoir en marbre et le balcon ouvert les retiennent. Et les vins, bien sûr. Gusto réussit à être à la fois aéré et confortable, grâce à un design qui s’appuie sur l’anachronisme et un sens du lieu ferme, mais non pesant. À l’étage se trouve une impressionnante cave à vins – demandez au sommelier Rafaele de vous en choisir une – et si vous êtes d’humeur à grignoter, essayez l’un des plats de salumi ou de fromage. Le personnel peut être lent, mais il connaît ses vins.

Club Derrière
C’est peut-être le bar clandestin le plus bohème que nous ayons jamais visité : sombre et sombre, avec des murs inachevés et des tuyaux apparents, du jazz en fond sonore, des bougies sur les tables, des livres sur les murs et de grands fauteuils Brompton pour les lire. En ce qui concerne les cocktails, le Club Derrière délaisse les classiques du bar clandestin au profit de combinaisons intelligentes et très modernes. Le personnel est super, tant que vous respectez les règles, qui incluent des mots de passe et l’interdiction d’utiliser Instagram.

La Punta Expendio de Agave
Sans doute le plus grand bar à tequila et à mezcal d’Italie, voyage à Rome La Punta Expendio de Agave con Cocina est conçu pour vous donner un sérieux cas de wanderlust. Vous pouvez le ressentir lorsque vous entrez dans l’espace faiblement éclairé et que vous vous dirigez vers le bar, qui est fait de carreaux lumineux de style mexicain, ou lorsque vous prenez place sur les tabourets de bar, qui sont cousus avec des imprimés brodés colorés. C’est encore plus vrai lorsque vous prenez la carte du bar, conçue comme un passeport, avec des boissons en forme de timbres – en espagnol, bien sûr. Le propriétaire, Cristian, a passé ces dernières années à vivre entre Rome et Oaxaca, perfectionnant sa liste de cocktails mexicains. Pour un cocktail pétillant et mousseux, demandez à la barmaid Valentina le Maleducation, à base de mezcal, de pamplemousse, de liqueur de rhubarbe et de blanc d’œuf.

Cul de Sac
Ce bar à vin est peut-être petit, mais l’atmosphère y est joyeuse, animée et chaleureuse – en partie, sans doute, grâce aux cabines en bois et aux bouteilles de vin qui recouvrent chaque mur. Attendez-vous à un bon mélange de locaux et de touristes, les premiers parce que c’est vraiment génial, les seconds parce que c’est juste à côté de la Piazza Navona et du Campo de’ Fiori. Le véritable génie se manifeste en été, lorsque les propriétaires ouvrent les portes et installent une dizaine de tables supplémentaires sur la terrasse, ce qui permet d’observer les gens et de profiter du soleil en plus de votre consommation déjà presque parfaite. Il y a aussi un solide menu de fromages et de charcuterie.

Ma Che Siete Venuti a Fa
Ne vous laissez pas décourager par les murs extérieurs couverts de graffitis : Ma Che Siete Venuti a Fa a un charme fou. À l’intérieur, c’est un pub classique axé sur la bière avec de gros robinets en laiton, un menu sur tableau noir, des tabourets de bar en bois ébréché et une foule bouillonnante. L’atmosphère est toujours animée, et les fauteuils et canapés colorés bien placés adouciront votre atterrissage dans le rare cas où il fait trop froid pour se répandre sur le trottoir à l’extérieur. Attendez-vous à un solide mélange de bières italiennes, européennes et américaines ; essayez la Salty Kiss en été, ou la Brighella quand il fait frais.

Enoteca il Goccetto
Imaginez que des centaines de bouteilles de vin parmi les plus buvables s’installent dans votre salon et organisent une fête non-stop. Parfois, la fête est bruyante et pétillante, parfois elle est lente et se transforme en un brouillard sombre, mais on se sent toujours chez soi. C’est ça, Il Goccetto. Petit, chaleureux comme une étreinte, décoré d’une manière qui suggère qu’il ne s’embarrasse pas de temps, et surtout, rempli de vin du sol au plafond. En hiver, on s’y sentira comme dans un refuge ; en été, il débordera sur le trottoir, sur les Vespas et entre les pare-chocs des voitures. Plus de 850 vins, et c’est le roi incontesté de la restauration de bar ; essayez le saumon séché à la betterave, ou le prosciutto di parma garni de rucola poivré et d’huile d’olive extra vierge.

Salotto 42
Une succession d’œuvres d’art sur les murs, des chaises dignes d’un salon, des magazines et des disques vinyles alignés, et surtout de superbes cocktails préparés à la main : ce petit bar situé en face du temple d’Hadrien remplit de nombreuses conditions. Installez-vous dans ces fauteuils en peluche et laissez-vous porter par la bande-son. Ou mieux encore, attardez-vous devant la Piazza di Petra, où les colonnes du temple se dressent de façon spectaculaire la nuit. Les barmans sont bons ; faites-leur confiance pour réussir le cocktail le plus compliqué. Parmi les boissons de choix, citons le Gin Mule, avec ses éclats de gingembre et de menthe, et le Basilic, à base de vodka, de fraises, de piment et, vous l’aurez deviné, de basilic.