La consommation prolifique de café fait partie de l’ADN de l’Italie. De ce premier cappuccino du matin dans un bar debout, au dernier expresso de la soirée entre amis autour de la table du dîner, c’est un élément essentiel de la vie italienne; tout aussi important que d’aller à l’église, de manger de la bonne nourriture, de boire du bon vin et de passer du temps à rire – et à se battre – avec sa famille.
Et comme tout ce qui passe aux lèvres de quiconque en Italie, la géographie joue un rôle énorme. Chaque région a une saveur, un style et une intensité de café différents; une longueur et une température différentes pour la torréfaction des grains et des notes différentes qui le rendent unique à cette région particulière. Ne vous attendez pas à ce qu’un mélange de Rome ait le même goût qu’un mélange de Milan, agence de voyage Rome ni qu’une personne de l’une ou l’autre de ces villes ait le même avis sur ce qui constitue une bonne tasse de café.
L’intense collection de cafés Nespresso, Ispirazione Italiana, est basée sur cette provenance féroce. Lancement avec les premières saveurs, Napoli et Venezia, la gamme de sept comprend des variantes des villes les plus appréciées d’Italie. Il emmènera les amateurs de café dans leur propre voyage italien afin qu’ils puissent découvrir eux-mêmes les différents arômes de café et crèmes régionaux.
Il n’y a rien de doux à Naples. Pas la nourriture, pas les gens – et certainement pas le café. Napoli est plus grand que nature dans tous les sens du terme, et les habitants sont obsédés par la nourriture, passionnés et fiers. Il n’est pas rare de voir des mini-drames se dérouler au milieu des ruelles pavées, des ruines millénaires, des châteaux médiévaux et des églises baroques de cette ville – personne ne bat même les paupières.
Il s’ensuit que le café doit également être intense, en particulier pour compléter des aliments comme le ragoût napolitain courageux, les spaghettis alle vongole à l’ail, les pâtisseries sucrées collantes Sfogliatella – et, bien sûr, la pizza. Berceau de la margherita originale, la pâte de Napoli fait ses preuves pendant deux jours et est garnie de tomates locales, de morceaux succulents de mozzarella fraîche et de basilic parfumé, puis soufflés brièvement dans une torride four jusqu’à gonflé.
Un café doux ne ferait jamais avec de la nourriture – ou dans une ville – comme celle-ci. Le mélange Napoli comprend des grains Robusta torréfiés pendant de longues périodes à feu vif juste avant le point de combustion – pour une intensité maximale. Influencé par l’Afrique voisine et la Méditerranée, il est épais, velouté et crémeux avec des notes de chocolat noir et un arrière-goût amer agréable. Il mérite certainement sa réputation à l’échelle nationale – que ce soit directement, dans un cappuccino ou comme base d’un espresso Martini.
Le nord de l’Italie est un tel contraste avec le sud. Influencé par la Suisse et l’Autriche, il a une sensation totalement différente de l’intensité brute et vibrante du sud. La grandeur épique de Venise en est un parfait exemple; une ville de conte de fées avec des piazzas, des palais et des basiliques à couper le souffle. L’art règne en maître et il y a un air de sophistication – une tête plus fraîche à la passion du sud.
La nourriture est également différente – moins de pizza, (moins de pâtes à base de tomates) plus de risotto, riche en fruits de mer de la lagune. Se livrer à des cicchetti (petites bouchées) sur un verre de prosecco est un passe-temps vénitien préféré – pensez aux petits sandwichs ouverts, aux olives, aux boulettes de viande frites et aux fruits de mer.
La charmante Trévise est la ville porte d’entrée de Venise tant aimée et prétend être le berceau de Tiramisu. Plaisir de la foule internationale, cette symphonie de café éponge alcoolisée combinée à un mélange crémeux de mascarpone, d’œufs et de sucre et saupoudrée de cacao est le dessert ultime. Le goût crémeux épais de la torréfaction Venezia de Nespresso et ses saveurs de miel caramel ne pourraient pas être un meilleur café à utiliser pour le préparer.
Comme le mélange Napoli, le Venezia est également torréfié à haute température mais pour une durée plus courte. Principalement des haricots Arabica, son goût biscuit est rond et lisse et a certainement des nuances d’un dessert italien; doux et amer éléments en parfait équilibre.